胃不舒服、砂锅山药体虚容易疲惫的慢炖朋友，一定要试试这道莲子百合山药猪肚汤。猪肚汤色奶白浓郁，汤胡猪肚软而不烂，椒香搭配粉糯山药，味足莲子百合温润清润，粉糯喝一口暖意从胃里散开，搭配不燥不腻，鲜醇全家都适合。浓汤奶白很多人做猪肚汤腥味重、百合汤色不清白，枸杞关键就在于猪肚处理和先炒后炖这一步，砂锅山药做好了汤才香浓好喝。慢炖准备猪肚、猪肚铁棍山药、莲子、干百合、去核红枣、枸杞、生姜、白胡椒、少许食盐。猪肚处理是重中之重，先用白面+盐反复揉搓，洗掉黏液，翻面刮净油脂，冲洗干净冷水下锅，加姜片料酒焯水，捞出刮掉白膜，再次冲洗干净后切成条块。锅里放少许油，下入姜片和白胡椒粒爆香，放入猪肚大火翻炒，炒出猪肚香味，这一步是汤色奶白、去腥增香的秘诀。炒好的猪肚转入砂锅，一次性倒入足量滚烫热水，加入去核红枣、莲子、百合，大火烧开，撇掉浮沫，转小火盖上盖子慢炖1小时。铁棍山药去皮切段，炖煮到剩下30分钟的时候再放进砂锅，避免山药炖太久化成糊。等到猪肚炖到软糯，出锅前放入枸杞，加适量盐调味就可以，不用放过多调料，食材本身的生鲜足够动人。炖好的汤奶白醇厚，猪肚软糯有嚼劲，山药绵密粉糯，莲子百合柔和回甘，胡椒淡淡的辛香驱寒暖胃。没有浓重异味，温润滋养，日常养胃、换季调理都很合适，一碗热汤下肚，浑身舒服。周末有空炖上一锅，既是滋补汤品，也是餐桌上暖心的美味。简短步骤：1.猪肚用白面盐反复搓洗，焯水洗净切条，加姜片白胡椒下锅炒香。2.转入砂锅，加开水、红枣、莲子、百合，小火炖1小时。3.炖煮30分钟后加入山药，继续慢炖。4.出锅前放枸杞、加盐调味即可。返回搜狐，查看更多